全年平均上新53款，20元以下产品占比近65%，定价16元产品最多……
取样40+主流茶饮/咖啡品牌，梳理过去一年近2000个新品，我们完成了《2023中国饮品行业产品报告》。
这是咖门第5年推出饮品全行业产品报告。
今年，我们增加了梳理数据和分析维度，首次将细分赛道品牌纳入统计，结合行业观察，梳理产品逻辑，力求真实、有效地反映产品上新图景，为行业提供有价值的参考。
平均53款！
茶饮全年上新数量再创新高
在外部环境影响反复的2022年，新茶饮的上新竞赛从未间断。
我们取样27个茶饮品牌，统计其2021年12月~2022年11月上新产品，共1434款。上新平均数为53.1，中位数为49。
也就是说，在统计中，平均每个茶饮品牌每周都会推出1款新品。
CoCo都可、茶颜悦色、伏小桃、甜啦啦是统计品牌中上新数量增长率的Top3，增长率均超过100%，CoCo都可2022年上新达到了109款，比2021年多了73款。
乐乐茶以120款在统计品牌2022年上新数量中蝉联榜首。品牌联名、区域限定、经典回归是其主要的上新方向。
一方面，市场需求给品牌上新提供了根源动力；另一方面，门店布局范围广、数量多的规模连锁来讲。供应链发展更加成熟，也为多样上新的可能性提供支撑。
20元以下产品占比近65%
定价16元产品最多
“平价”，是2022年产品上新的核心关键词之一。
统计产品中，20元以下产品占全年上新的63.7%，即有超过900款产品定价在这个区间。
而30元以上产品仅有4%，多数为原材料价格较高（如贵价水果）或制作工艺复杂、出品耗时耗力的产品。
产品定价最多的为16元价格。
部分定价16元的产品图（默认毫升数）
过去几年，新茶饮部分产品，曾给消费者留下了“高价”的印象。如今这种情况正在发生变化，平价优质的产品，在市场上越来越多。
乌龙茶是“爆品池”
使用频次最高的是鸭屎香
在1007款含茶产品中，乌龙茶的使用占比达到32.3%。品种应用上，体现出从产地、发酵程度、拼配、工艺的丰富性与多元化。
使用频次最高的细分品种鸭屎香单枞，也仅占乌龙茶使用的11.1%。
大红袍、桂花乌龙、山茶花乌龙、金牡丹使用频次占比均超过了5%。
乌龙茶的多样性，一方面来自于其发酵程度带来的花香、花果香、果香，天然受到市场欢迎，可做搭配的空间大。
另一方面，也与乌龙茶品类在调香上的适用度高相关。乌龙茶的调香通常为风味定向型调香。具有高扬清晰的香气与明确的辨识度，其本身出品具有稳定性，在跨区域、多门店制作可保证风味、标准统一。
2022年，乌龙调香茶中诞生了两个爆款味型，即山茶花乌龙和竹香乌龙。
突破200种，小料热度持续
统计茶饮品牌2022年上新的1434款产品中，出现的小料名称超过220种，比去年增长了46.7%。
一方面，小料选取范围越来越广。从2022年的新品看出，很多糕点、零食作为小料加入到了产品中。
更突出的，是单种小料上创新口味的应用。比如果冻布丁类型的小料，按不同口味、状态细分，仅“冻冻”就有数十种。
另一个造成这个数据的原因，是品牌对同一种小料的称呼差异。相同或和相近的小料，不同品牌会有不同的叫法，也是品牌希望从产品上把握消费者心智的努力。
每7款新品，就有一款用柠檬
柠檬以222次的使用频次，成为2022年水果应用的Top1。
在222次柠檬的使用中，单一柠檬使用的有45款，主要是经典结构的柠檬茶产品，通过茶基替换，突出柠檬与茶的香气。
比如乐乐茶上新的山茶花香水柠、7分甜的暴打超柠茶、桂桂茶的戏金柠檬茶等。
而近8成的柠檬使用，是通过与其他水果元素搭配。草莓、葡萄、荔枝等水果的加入丰富了产品的风味和价值感。
拿铁占比最多，美式增量明显
在取样9个咖啡品牌上新的291款产品中，拿铁有112款，占比38.5%，美式40款，占比13.7%。
这两类新品，占比超总数一半，从经典产品入手进行风味创新是咖啡馆上新最常见的做法。
拿铁新品多通过乳制品更换、添加辅料及风味糖水等角度进行微创新，契合当下时令或应季食材；
而在美式产品中，则更多通过加入柑橘类水果、气泡水等方式进行创新，延续美式产品清爽无负担的特征，抓取经典美式爱好者的同时，增加更广泛消费者对美式咖啡的接受度。
创意咖啡占比超八分之一，成为除拿铁和美式外，上新数量最多的咖啡产品。
推新品，近两成产品在用“谐音梗”
谐音梗依旧是2022年产品起名的风潮，在茶饮品牌1434个上新产品中，产品名或产品宣传中含有谐音梗的达到了264款，占全部产品的18.4%。
一方面，茶饮产品所用的原材料特别是水果，往往带有比较好的意向，品牌在上新时会敏感捕捉到，并可能围绕其谐音的意向制定宣传方案；
喜茶“喜柿多多”
另一方面，在2022年上新的使用“谐音梗”的产品中，由谐音构成一个情景的情况也有所增加。比如，CoCo都可的橘然橙了、恭喜柠；悸动烧仙草的芒着蕉朋友、好柿成霜；苏阁鲜果茶的柠美式吧等等。
……
3万字内容，寻找2023上新趋势
以上内容，节选自《2023年中国饮品行业产品报告》，这是咖门第5年发布饮品行业产品报告。
基于对40+品牌全年1875款新品的统计梳理，结合咖门对饮品行业7年来的持续观察，从产品一手信息出发，用数据说话，总结过去规律，研判未来趋势。
今年报告整体内容升级：
1、40+品牌收录，首次加入细分赛道分析
统计品牌产品均价从5～40元价格带均有覆盖，从高端购物中心到下沉市场全国多个区域均有分布。今年首次将细分赛道品牌纳入统计。
一方面，力求获取更有代表性的共性信息；另一方面，关注细分品类、区域品牌，挖掘独特且具参考价值的上新思路。
2、增量30%，3万字、近百张图表详解
《2023年中国饮品行业产品报告》容量较去年增量30%。以近百张图表，对2022年统计品牌新品进行多维度分析拆解与归纳统计。
从产品一手信息出发，用新鲜、真实的数据说话，为2023年产品上新提供有效的参考。
3、不止研发，对营销策划也有用
《2023中国饮品行业产品报告》还就品牌突出的上新策略进行了具体分析，从上新的系统性、节奏感、概念打造、宣发重点，新品活动等方面，探寻有效的、更易被消费者感知与传播的推新动作，为产品研发和产品营销策划提供数据支撑。
4、纸质版报告+新品名录，限时限量赠送
《2023中国饮品行业产品报告》已正式上架，可至微信公众号咖门（ID：kamenclub）购买。
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