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搜狐财经出品
作者·丨饶婷
编辑丨李文贤
在推出“奈雪礼品”、“奈雪酒屋”、“奈雪生活”等跨境店铺类型后，奈雪正式进军“新中式茶馆”。
10月，奈雪旗下子品牌“奈雪茶馆”全国首家店在深圳宝安海雅缤纷城开业。
搜狐财经盘点发现，与之前的测试店相比，新开业的奈雪茶馆减少了店面面积，增加了奶茶和茶咖啡系列，并将消费门槛降低至5元。
工作人员向搜狐财经透露，奈雪茶馆今年将继续开设两家门店。如果该模式成熟，明年将扩张至50家门店并开设特许经营店。
中国食品行业分析师朱丹蓬认为，茶馆的背后其实是茶文化和品牌的积累，但奈雪整体的茶文化底蕴目前还不够，现在建茶馆还为时过早，不足以打造茶馆。支持它。 。
人均消费22元 明年或将开放加盟配额
据介绍，“奈雪茶馆”定位为以零售纯茶、原叶茶为主的饮茶生活方式区。它用新零售体验为年轻人提供了第三个喝茶买茶的场所。
搜狐财经致电该店了解到，包括奈雪生活店和2月份在深圳南山区推出的测试店在内，目前奈雪茶馆共有3家，均为直营店。
据界面新闻报道，奈雪表示，海雅七彩城店是奈雪茶馆的标准店型，是真正的首店，也是茶馆未来的发展模式。
盘点发现，相比之前的测试店，新开业的奈雪茶馆精简了门店模式，丰富了产品线，降低了消费门槛。
至于店铺模式，与样板店双层房间的日式风格不同，奈雪茶馆采用中式庭院设计，分为室内和庭院，为单层房间。同时，奈雪茶馆专注于茶叶零售和品茶第三场所，不再共用包厢面积，减少店铺面积。
产品结构上，除了此前推出的纯茶和零售产品外，奈雪茶馆还新增了奶茶和茶咖啡系列。
具体来说，该店包含“一喜茶”、“原叶奶茶”、“茶咖啡”、“冷泡茶”四大系列共22款产品，价格从15元到21元不等。此外，店内还提供绿豆糕、百吉饼等5款茶小吃，以及小盒装茶叶、茶叶、茶具等零售产品。
从消费门槛来看，大众点评显示，奈雪茶馆的人均消费为22元，而样本店的人均消费为91元。
过去，商店尝试过“按座位付费”的方式，餐厅35元/人起，包房88-300元/人。奈雪茶馆全面下调了饮料价格，还推出了5元的小盒装茶。 。此外，员工告诉搜狐财经，扩张计划仍在进行中。深圳天安云谷店将于11月下旬开业，广州天河城店预计12月下旬开业。
据他介绍，今年开的店就是以原型为基础的。如果获得通过，明年将再开设 50 家直营或特许经营的商店。下一步将先在北京和上海开设门店。
当被问及加盟模式时，他表示加盟店面积不需要太大。奈雪生活中的奈雪茶馆面积超过30平方米，出售小盒装茶叶和其他零售产品。必须根据店铺类型、消费客群等有针对性地选择产品。
股价已缩水80%。茶馆能否成为第二条增长曲线？
新中国茶馆的加入可能是奈雪茶寻找新增长曲线的又一次尝试。
随着低价产品和降本增效措施的推出，今年上半年，奈雪茶饮店营业利润率首次突破20%，实现净利润6610万元。
与半年报首次扭亏为盈相反，公司在二级市场的发展不佳，股价仍在下跌。
截至10月27日收盘，奈雪股价为每股3.74港元，不足每股发行价19.8港元的五分之一，目前总市值为64.15亿港元。
10月18日晚，奈雪茶发布2023年第三季度经营业绩，结果显示，截至9月底，其共运营1家直营店和4家加盟店。
值得注意的是，奈雪茶于7月20日正式启动“合伙人计划”，相当于平均每月新开两家加盟店，远远落后于国内新茶加盟店的扩张速度。
公司还表示，本季度推出9.9元买鲜奶茶活动后，产品销售比例明显提升，有助于提振公司冬季销售业绩，未来将继续推出类似活动。
灵言管理咨询首席顾问林跃此前在接受媒体采访时分析称，奈雪对传统茶馆的考验也意味着茶行业已进入市场饱和、竞争激烈的阶段。通过价格战和产品创新，已经很难维持品牌了，必须找到差异化策略。
中国连锁经营协会的数据也显示，2022年，新茶饮料消费增速将明显放缓，整个市场将进入盘整期。全年新型茶饮料消费市场规模约为1038亿元，较2021年仅增长3.5%。
如果从供应链角度分析，相比礼品店、酒舍等跨境业务，得益于品牌此前在上游原材料线的布局，茶舍所需的额外成本并不大。
目前，奈雪已在广东潮州凤凰山和福建南平建瓯建立了自己的茶叶生产基地，并与300多家知名原料供应商建立了稳定的合作关系。继续第三名，专家表示，新的中国茶馆商业模式尚未成熟。
“与其他新中式茶馆相比，奈雪茶馆最大的优势就是价格实惠。”入行14年的茶艺师林玉成认为，茶馆的价格至少可以覆盖一线到三线城市。
搜狐财经结合窄门食眼、大众点评等平台的数据，整理了新开的中式茶馆数量和人均消费。发现目前各品牌门店数量较少，单价较高。人均消费22元的奈雪茶馆暂时成为单价最低的茶馆。
林玉成透露，自己是奈雪茶馆的供应商之一，“他们在茶叶上花了很多钱”。桂花单簇价格为19元，从源头购买茶叶的成本为400元/斤，“一杯茶3元钱”。他说，普通新中式茶馆所用茶叶的进价在80元至180元不等。
在消费者反馈方面，不少顾客向搜狐财经提到了第三地的概念，“与普通的奈雪奶茶店相比，它看起来更像是一家咖啡店，适合下午茶拍照。”
但这也意味着消费者大多会停留更长时间。如果空间有限，商店每天的接待台数量有限。 “早点去，不然晚了就没有座位了。”如何扩大买走的客群，吸引坐消费者形成持续消费，成为奈雪茶馆必须考虑的问题。
中国食品行业分析师朱丹蓬向搜狐财经表示，茶馆的背后其实是茶文化和品牌的积累，但奈雪整体的茶文化底蕴目前还不够，现在建茶馆还为时过早。
据华夏时报报道，国研新经济研究院创始人朱克利认为，目前“新中国茶馆”面临的问题是：一是商业模式不成熟。该行业仍处于探索阶段，尚无成熟的商业模式支撑发展。其次，作为一种不断发展的消费业态，消费者的认知度和接受度仍然较低；第三，卖点在于品质和体验，运营成本高。
奈雪工作人员还表示，目前奈雪茶园的运营模式仍在不断变化，最终可复制的门店模式将根据市场反馈来确定。
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