工业信息化部消费品工业司食品处处长 李强
■ 中国经济时报记者 李晓红
“发展食品工业对我国实现中国式现代化具有重要意义，主要体现在五个方面：一是发展食品工业有助于巩固优势产业领先地位，发挥其在国民经济中的‘压舱石’作用。二是发展食品工业有助于满足人民群众日益增长的美好生活需要。三是发展食品工业有助于促进全体人民共同富裕。四是发展食品工业有助于全面推进乡村振兴。五是发展食品工业有助于促进物质文明和精神文明相协调。”8月12日，在由中国经济时报社主办的“经济前瞻论坛2023年会”上，工业和信息化部消费品工业司食品处处长李强表示。
近年来，随着人民群众消费观念、生活方式、饮食习惯等方面的变化，食品消费出现了新趋势。
李强认为，食品消费主要有五大趋势。一是地方特色食品越来越受到消费者的青睐。当前，消费群体追求个性化，拒绝千篇一律，拒绝随大流，近年来出现了一些现象级的产品，比如，螺蛳粉全产业链的销售收入超过600亿元，小产品拉动了当地庞大的产业链发展，而且通过工业化的加工手段，扩大了消费半径，让地方美食走向全国。
二是预制化食品市场激增。预制化食品是一种新的消费模式、新的产业组织形式，备受市场看好，符合未来发展趋势。
三是追求营养和健康。随着认知水平与健康意识的提升，“未病先防”的理念深入人心，具有健康属性的食品迎来了爆发式增长。比如，近年来，呈现出养生年轻化趋势，90后开始注重食品的健康营养。
四是场景营销是食品行业的新潮流。产品营销是把特定的产品与特定的场景相结合，利用情感共鸣激发消费者的代入感和购买欲望，创造更好的消费体验。以前，消费者在食品上考虑的是食品的味道和价格，现在可能更注重的是体验和情感价值，把美食与文化、旅游、回忆等场景结合起来，勾起消费者的消费欲望，才能得到更好的营销效果。
五是悦己成为新消费的动力。90后、00后已逐渐成为消费主力，他们更加注重享受生活，以取悦自己、追求品质、提升幸福感为消费核心，引领食品消费的新活力、新方向。他们不仅仅满足于食品的实用需求，更关注个性化和附加情感价值，花钱为悦己、花钱买寄托成为新的消费逻辑。
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