消费趋势
食品饮料的偏好趋势
口味、质地、健康和可持续
消费者已经不满足于从食品中获得最基础的营养，他们希望通过食品和饮料获得更多的附加价值。
消费者在购买食品时仍然更看重口味，而不是其他任何的产品特性。全球70%的消费者认为“口味”是食品饮料体验更加丰富和有趣的重要因素。
质地味觉的重要“影响因素”，也是整个感官体验的重要组成部分。43%的不吃乳制品替代品的消费者表示，之所以不吃乳制品替代品，是因为他们不喜欢这些产品的质地或味道。
近年来积极健康已经成为主流趋势。60%的消费者现在正在积极地寻求在他们购买的产品中添加维生素和营养物质，“天然无添加”成为消费者选购健康饮品的主要原因。
环保可持续的健康理念具有新的意义。60%的消费者表示，他们购买的食品是以环保可持续的方式生产的。54%的消费者会寻求具有环境影响认证的产品，消费者阅读产品标签不再只是为了了解产品的成分。74%的消费者愿意为可持续包装支付更多的钱。
新时尚密码
给产品加上“可回收”标签
不久的未来，消费者挑选商品时可能不再看重配料表，而是专门看看商品是否获得国际公认的环保认证，比如“可回收”“可生物降解”“可堆肥”“碳足迹”等。许多前瞻的公司已经开始用这种方式来作为自己产品的营销策略，但目前看来，由于相关制造供应链认证产品还不够完善，尽管有些优秀企业把品牌可持续发展视为获得高销售额和品牌声誉的密码，也有部分企业是通过在标签上使用“绿色”“有机”“天然”等词汇，来获得更多关注。
对消费者而言，使用“可回收”“可重复使用”等词汇，比配料表上的技术性词汇更有意义。
01、“可回收”是消费者可以快速理解的词汇，意味着产品部分来源于从现有材料中回收的东西。同样，“可重复使用”这个词，意味着产品可以再次或多次使用。
02、“可生物降解”也是常见词汇之一，指的是某样东西如何被细菌、真菌或微生物分解成越来越小的碎片，被周围环境重新吸收。理想情况下，这样做不会产生额外的温室气体。但区别在于，像塑料，包括聚酯和尼龙，需要很长的时间来分解。它们可能需要20-200年。甚至像棉花这样的有机材料制成的物品也不能完全分解，因为有标签或染料。
03、“碳足迹”是指在产品或服务的生产、使用和报废过程中所产生的温室气体排放总量。由于减少碳排放一直是时尚界的首要任务，很多品牌都在向可再生能源转移，因此准确计算碳足迹对品牌了解其对环境的影响至关重要。
04、“碳中和”反映了一个品牌的碳足迹和它减少碳影响的方式之间的计算。现在，品牌可以通过购买来补偿碳排放，意味着碳正、碳中和碳负越来越难以量化，也越来越容易被绿色洗牌。比如，品牌可以选择植树这样的公益举措，但实际上，在树木完全长成之前不会看到碳投资的回报。
05、任何东西要被合法地标记为“可堆肥”，它必须被证明在180天内能在工业堆肥设施中分解。这意味着，该物品的生命周期必须比标为可生物降解的物品要短得多。像内衣标签Kent这样的品牌已经表明，他们的内衣可以在90天内分解。
内容来源：《消费指南》杂志
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