酸菜鱼——源自麻辣山城重庆的传统美食，曾以其酸辣过瘾的特点受到食客的欢迎。酸菜鱼被称为2020年最受欢迎的十大中国菜。
对于餐饮行业来说，选择一个大品类是非常重要的。一个大品类等于是高速公路，小品类是泥泞小道。很多创业者往往当局者迷，困在一个小品类里左右为难，殊不知选择错了赛道，再努力也是事倍功半。
小品类是指关注度低、竞争弱的品类，如凉粉、土豆泥、蛋炒饭等等。在竞争环境允许的情况下，当然要尽量选择更宽更长的赛道。
既然选择了酸菜鱼，那就要在产品主材上严格要求自己：可鱼可饭的鱼选用产地云南广西的无刺巴沙鱼，巴沙鱼的鱼刺很少的，非常适合老人、小孩食用。巴沙鱼的片鱼都有讲究，厚度维持在0.2CM，长度控制在7CM左右，采用两小时手打的巴沙鱼鱼片，并且厚度精准至2mm，以确保肉质弹韧爽滑。这样的鱼片吃起来口感最佳。
可鱼可饭的品牌战略，从最初的“5分钟能上餐的酸菜鱼米饭”快速占领快餐市场。可鱼可饭致力打造“下饭酸菜鱼”，注重消费者味蕾体验。酸辣鲜香多种口味，以满足消费者不同的就餐需求。最关键的是下饭，下饭是衡量产品好吃的标准。移动互联网时代，任何行业都很容易“触网”，餐饮也不例外。酸菜鱼可借助互联网，展现品牌个性，加强品牌意识，增加顾客粘性。可鱼可饭，下饭酸菜鱼也不断深入人心。同时借助抖音、西瓜视频、今日头条、朋友圈等新媒体，网路一大批年轻群体。想吃酸菜鱼，就来可鱼可饭。
可鱼可饭酸菜鱼围绕“鱼”做大品类，做强可鱼可饭老坛酸菜鱼大品牌，新增公举番茄鱼、跳跳麻香鱼、果香柠檬鱼、青青花椒鱼、可鱼毛血旺，按季度新创开发烤鱼系列品类。
可鱼可饭酸菜鱼敢于不同的另一个表现，差异化显著的设计，采用“人物+鱼”logo,让可鱼可饭的店面很容易在一众五颜六色的餐饮品牌中被看见。
可鱼可饭酸菜鱼不断创新，打造品牌差异化，提升产品竞争力。立足杭州，门店席卷全国，成为风靡全国的酸菜鱼快餐。也验证了可鱼可饭品牌模式的成功。
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