近年来，随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，烘焙食品行业消费需求旺盛，上下游产业快速发展，市场有望进一步扩容。尽管行业中已经涌现出一些优秀企业，但在产品类型、销售渠道、区域布局等方面仍是差异化的竞争状态，真正意义上的全国性品牌并不多，而稻香村无疑是这少数中的佼佼者。
在近期中国轻工业联合会公布的2022年度《中国轻工业二百强企业榜单》、《中国轻工业食品行业五十强企业榜单》中，稻香村集团连续第三年入围，再次被授予“中国轻工业二百强企业”和“中国轻工业食品行业五十强企业”称号。按照所属行业划分，稻香村集团在两个榜单中烘焙行业都进入前三，在中式糕点品牌里则位居第一。值得一提的是，去年也曾入选2021年度中国轻工业食品行业五十强企业的北京稻香村今年却无缘榜单。
虽然都以“稻香村”为名，稻香村集团和北京稻香村却是两家完全不同的企业。据了解，稻香村在1773年（清乾隆三十八年）始创于苏州，向来被茶食糖果行业公认为“稻香村”正宗之源，盛誉经久不衰，经过两个半世纪的传承发展，已成为闻名中外的大型现代化食品企业集团。目前，稻香村集团在全国拥有十大现代化生产基地、七大原料基地、三大研发中心、一百多条现代化生产线，并配建有馅料厂、印务厂等，通过充分整合上中下游产业链资源，形成了供应链生态闭环，成为中国糕点行业规模最大的企业之一。
稻香村苏州观前街店
对比历史悠久的稻香村集团，北京稻香村显然要年轻许多。北京稻香村始于1983年，是一家全新的现代食品企业，最初名为“东城区稻香村南味食品店”，后于2005年，注册北京稻香村食品有限责任公司，其创始人刘振英老先生曾是北京另一家糕点店“稻香春”的学徒，与正宗稻香村并无渊源关系。如今，北京稻香村不再专注于糕点产品，副食品已占较大比重，尤其是近几年，其主营产品愈加向熟食类靠拢，更像是一家杂食店。
稻香村集团之所以能连续三年获得“中国轻工业食品行业五十强企业”称号，实现行业领跑，除了与底蕴深厚的品牌文化影响力息息相关，更是其在中式糕点领域坚持匠心传承与创新发展的成果。
稻香村传统糕点制作技艺传承人
在传承方面，作为正宗稻香村，其完整地继承了苏式糕点的传统特色，从原料选择到最终成品都有严格的要求，并且精益求精，创造出一套与众不同的制作工艺，其传统手工技艺都有着清晰的传承谱系，至今可追溯到的传承人已有6代。不仅如此，为了让技艺更好地延续下去，稻香村集团还成立了非物质文化遗产传承中心，用现代化手段最大程度的恢复失传技艺、改进传统技艺，现已逐步恢复了30多种苏式特色糕点，丰富了中式糕点品类，为传统文化的承袭作出了突出贡献。
稻香村糕点
在创新方面，稻香村集团主动适应时代和市场的变化需求，通过不断融汇各地糕点特色，持续创新产品开发，丰富产品品类。目前，稻香村形成了以中式糕点为“内核”，中秋月饼、端午粽子等节令食品为“两翼”，年货礼品、休闲零食、冷冻食品、肉食产品、馅料产品等五大系列为“阵地”的产品家族，产品种类达到1000余种。
稻香村居艾媒金榜2022年中国月饼礼盒品牌榜首
其中，稻香村月饼年产销超过2.8亿块，连续多年线上线下市场份额均占据领先地位，被中国焙烤食品糖制品工业协会评为“中国月饼行业十大品牌”，在业界及消费者群体中的口碑和网络热度居高不下。
在中式烘焙行业快速发展的背景下，相信未来，市场份额势必会持续向以稻香村为代表的优势品牌企业集中，为其发展提供良好的成长空间，进而提升中式烘焙行业产品质量水平，促进行业的健康持续发展。
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