你在哪个赛道？#认知

我想解释一下餐饮领域中几个容易混淆的概念。

·第一个是赛道，它指的是什么？是指街边店还是商场店？其实指的是选址，是选择在街边还是商场。

·第二个是餐类，它指的是什么？是指消费时段，是早餐店还是中晚餐，还是晚餐和夜宵。

·第三个是品类，它指的是在什么时候吃什么？这是消费者所选择的。例如，如果我早上想吃包子，我会选择去包子店。如果我想吃江西菜，我会选择去遇江南，因为那里提供江西菜。遇江南位于商场内。

对于晚上吃夜宵的情况，现在的晚餐时间已经被称为夜宵化或夜宵晚餐化，而以前的夜宵时间只是用来喝酒。现在夜宵也开始争夺晚餐的流量，因此你会发现很多夜宵店也提供菜肴，但它们仍然是夜宵店。但这也表明了什么？如果我今天想喝酒或与朋友聚会，希望有更开放的氛围，那么我会选择去夜宵店。

因此，在理解这三个概念时，我们需要清楚：赛道是指在这条路上有多少人在跑步，比如街边有多少店铺。餐类是指消费时段，而品类则是指在什么时候吃什么。很多人会说品类就是赛道，但我认为这是错误的观点。赛道一定是指在这条路上有多少人在跑步，比如街边有多少店铺。