制图：FDL数食主张 //部分文字来源-作者：FDL数食主张 -- Little Zhong
如果要为2022年提取一个关键词，“动荡”一词或许最为贴切。
在宏观形势纷纭多变的2022年里，各行各业几乎都被笼罩在一片阴云密布的战场中，环境的不确定性也搅动着人们的生活，品牌与消费者触达面临难以预测的变局。
虽受客观条件限制尚未获得更多成效，但危机中也恰有特别的机会破土而出，面对不确定性，消费市场逐渐回归理性，消费品牌不再止于资本与数字，更多地专注于自身的产品、价值以及消费者的互动中修炼内功。
熬过2022年的寒冬，在2023年里，“复苏和增长”将成为消费品牌希望抓住的关键词。那么又有哪些赛道将迎来希望的曙光？食品饮料行业又会有哪些新的消费新趋势？品牌们又该如何把握？
趋势一 价值回归：审慎消费、营养优先、方便为王
随着消费需求不断迭代升级，新消费群体不断壮大，全球消费能力不断增强，多元化、个性化的消费需求正在不断涌现。
在过去一年，由于经济下行所带来的通货膨胀、生活成本提高以及工资停滞等不利因素，加之品牌迫切求新突破同质化现状，无论在原料挖掘还是加工技术开发上都要有所投入，这些或多或少都会导致市面上的产品不得不抬高价格来获取成本效益。
这也使得消费者在日常购买决策中开始审视自己的真实需求，并更有意识地权衡预算和关注品质、便捷性、营养健康、可溯性、体验感等附加价值。
环境重塑人们的消费习惯、生活方式和价值观，消费者将会回归产品的价值本身，看重“质”而非“量”。
关键词一
审慎消费
人们对未来的展望会更加保守，这可能会对消费心态造成进一步的影响。2022年3月以来，预算在中国消费者购物决策中的优先级提升，然而消费者对于品质的追求没有降低，消费者会从品质和价格两处入手，寻找最优选择。
关键词二
营养优先
在健康方面的努力上，消费者也已经开始有意识地做出饮食方式的改变。KeHe2023年趋势显示，越来越多的消费者将倾向于灵活的饮食，通过增加食物的种类、减少糖分的摄入、增加植物基成分、低度或无酒精的食品饮料，并考虑低碳水化合物的新选择。
B2B数字营销优化平台LINCHPIN发布的2023年健康食品行业前景趋势显示，随着人们追求个性化营养的趋势愈发流行，无麸质声称和低碳水化合物的食物将越来越受到消费者关注。
来自特色食品协会（SFA）旗下Trendspotter专家小组建议，食品企业想要投其所好，最直接有效的方式就是走“成分至上”的路子，通过产品的功能性细分需求说明原料、解释功效，意味着产品将获得更多机会引发关注并触达消费者。
关键词三
方便为王
KeHe发布的2023趋势认为，在日常烹饪体验的过程中，新鲜和便捷性强的食材成为消费者个性化营养膳食的重要因素。
与此同时，健康意识的提高也使得消费者在一日三餐外会有意无意地寻找符合其健康价值观又不失质量的零食产品，最简单、放纵的“吃零食”成为人们生活仪式感的一部分。
趋势二 自我保健:个性定制、肠胃健康、口服美容
在未来，人口将会持续不断地增长，但这并不意味着更多人的营养饮食需求会趋向同质化。
相反，伴随现代科学技术的日益精进以及大众对自身营养和健康需求的重视程度逐渐加深，他们会比任何人更了解自己想要什么，需要什么。甚至乎，一个人在不同年龄段所需要的营养或者喜好的口味也会有千变万化。
英敏特洞察认为，健康正在成为一种整体性的概念。但自律科学的养生方式不容易实现，轻松、灵活、多场景的自我保健，如饮食、保健、美容等基于健康的方式存在增长潜力。
关键词四
个性定制
个性化营养产品除了能更好地考虑个人的健康需求外，还可以顾及到个人倾向的口味、文化偏好或者作息及饮食习惯，能够更理想地融入一个人的生活方式中。
根据英敏特的最新调查数据显示，70%的美国消费者表示，希望通过自我保健来加强身心健康。“自我保健”的趋势正是意味着消费者正在提高对于自身饮食与营养的所有权和责任意识。
GlobalData的最新调查表明，全球71%的消费者认为，根据他们个人健康需求定制出的产品更加具有吸引力。
ADM的消费调研数据显示，在全球有55%的消费者表示他们愿意在“量身定制”的功能性食品上花费更多，以支持他们的个人健康目标。
关键词五
肠胃健康
伴随着现代都市生活节奏加快，现实的压力下形成的作息不规律、高频的外卖与宵夜、过量的烟酒摄入以及几乎没有的运动等等不良生活习惯严重影响着人们的肠胃健康。
随着越来越多的消费者意识到消化道不适为非正常现象，LINCHPIN认为，能促进肠道健康的益生元和益生菌食品和能对抗肠易激综合征（IBS）的食品将会是未来健康食品的两大趋势。
关键词六
口服美容
在当下，快速发展的美容行业以及人们对年龄、皮肤状况的日益关注，使得越来越多的消费者在饮食上寻求有益于皮肤、头发和年龄相关的口服美容产品。
根据一项针对30岁以上女性消费调研发现，有30%的受访者表示在2022过去一年购买口服美容产品比2017年提高了2倍，而在25岁到34岁的群体中这一数字上升到57%。
Natural Grocers发布的趋势显示，在2023年将有越来越多的消费者对整体的皮肤健康采取更全面的方法，这也将促进含有胶原蛋白或抗氧化剂等成分的口服美容产品的需求呈现上升趋势。
LINCHPIN2023健康食品趋势报告也显示，胶原蛋白补充剂将持续成为健康食品行业的一大趋势。
趋势三 可持续发展：天然成分、碳中和、0糖0卡饮料
后疫情时代下，消费者对于健康饮食的诉求达到前所未有的新高度。与此同时，随着气候问题及食品危机日益严峻，人们开始将对自身健康的关注拓展到全生态，探寻如何构筑人与地球之间的动态平衡，越来越多人希望能将可持续更多地应用到日常生活的点滴中。
ADM调研发现，全球有49%的消费者表示，在过去两年中改变了许多不良的饮食习惯，以过上更环保的生活。与此同时，消费者尤其注重减少自己在日常生活中的食物浪费，所以他们也对食品公司抱有同样的期望，希望他们在环保意识方面有相关的提升。
关键词七
天然成分
伴随着大众对其关注度不断上升，如今“可持续”发展不再纸上谈兵，具有可持续的天然成分健康属性的产品不断渗透食品饮料消费行业中，正在成为时代强音。
人们除了对天然成分和风味充满期待外，现在也将包括营养和可持续性在内的额外期望融合在一起。
关键词八
碳中和
为应对当前温室效应、气候危机、污染及浪费等多种生态问题，以可持续为目标的大方向下，“碳中和”与“碳达峰”的双碳概念逐渐登上全球舞台。
越来越多的食品品牌也开始推出符合低碳理念，对环境友好的产品，在履行“碳中和”承诺的同时也希望通过产品达到消费者教育，让更多人关注并参与到可持续发展建设当中。
英敏特趋势显示，随着碳中和逐渐成为产品选择的关键因素，本土供应链将迎来竞争优势。
英敏特洞察认为，尽管中国消费者对可持续性的本土化还没有广泛的了解，未来的可持续发展趋势将会进一步推动本土化进程，这有助于缩短原料来源地、生产地和消费地点的距离，进而减少运输过程中的二氧化碳排放和碳足迹。
关键词九
0糖 0卡饮料
在国家实施的“三品”战略（即消费品“增品种、提品质、创品牌”）中，与“创品牌”相比较，无糖饮料行业更需要的是提升品质和增加品种。
随着现代社会工作和生活节奏的加快，生活水平的提高，消费者更加注重无糖饮料消费对于生活品质和生活满足感的提升，其对无糖饮品的需求也从低层次向高品质升级。消费者越来越注重饮料的品质、健康、口感等因素，各类具有一定营养价值或健康属性的无糖饮料在未来饮料市场中将占据更大份额。
不管行业数据如何变化，健康永远是第一位的，健康饮品也持续升温。目前随着消费者对健康、自然理念的强烈关注，对食品、饮料的选择上也就更趋于健康化。
随着我国经济的不断发展，人们的生活水平逐渐提高，饮食结构也逐步优化。消费者的需求也从最基本的“吃饱”向更高层次的“吃出健康”方向转变。越来越多的消费者愿意为有科学依据的健康食品、饮品买单。因此，近年来，“绿色、天然、营养、健康”成为饮料行业发展的主旋律和引领市场流行的新趋势。
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