郑云：创新发展就是最好的传承_产品_资讯_速续站

作为全国唯一一家校办型乳品企业，扬大康源乳业无疑是中国乳业中一道独特的风景线。但近年来，企业也面临着激烈市场竞争和自身发展条件的限制。未来，企业将如何应对这些挑战，使企业一直保持旺盛的生命力，在激烈的市场竞争中占据一席之地？本报记者专访了扬大康源乳业总经理郑云。

扬大康源乳业的实验室

坚持“新鲜、营养、健康”三原则

发挥大学科研优势

记者：您以前没有在乳企的从业经历，您对乳制品行业有什么样的了解？来到扬大康源乳业后，工作中有没有触动您的事情？

郑云：奶业是食品安全的代表性产业，是农业现代化的标志性产业和一二三产业协调发展的战略性产业，其在经济和社会发展中的地位不可或缺。近年来，经过奶业人的聚智聚力、开拓创新，奶业振兴逐步加快，产业规模整体跃上新台阶，但也面临一些困难和挑战。扬大康源乳业作为区域型乳企，经过几代人的努力，得到了较好的发展。

到扬大康源乳业工作后，我感觉我们做的是一件非常有意义的事情，一方乳企守护一方市民的营养与健康，几代康源人秉承张謇先生坚苦自立的创业精神和敢为人先的创新精神，从最初的十几头奶牛发展为现代化的乳制品企业，经历了很多坎坷和艰辛，但是康源人拥有敢于担当、甘于奉献的无私精神，用心血与汗水克服了一个又一个艰难险阻，推动了公司高质量发展。让我感触最深的是疫情期间康源人坚守岗位，上下同心，保障为市民提供营养、健康、安全的牛奶，彰显了我们的责任和担当，让我深受感动。

记者：扬大康源乳业是一家大学校办型乳企，也是扎根于扬州的区域型乳企，近日又通过了国家优质乳工程的验收，您对康源乳业未来的核心定位是什么？企业具有哪些核心优势？

郑云：未来，我们将立足本地，辐射苏中，影响省内，一如既往地秉承张謇先生“发展实业，关注民生”的理念，坚持“新鲜、营养、健康”的原则，依托国家奶业科技创新联盟的平台优势及学校的科研优势和人才资源，推动渠道创新、工艺创新、管理创新和技术创新，以科技赋能、精益求精的匠心为消费者提供更多“优质安全、鲜活营养”的好牛奶，用实际行动践行社会责任。

我们的核心优势在于背后有一所知名高校：扬州大学。扬州大学是江苏省和教育部共建高校、江苏省属重点综合性大学、江苏高水平大学建设高峰计划A类建设高校，学校综合实力位居全国百强并持续攀升。高水平研究型综合大学的创新优势、科技优势、人才优势和资源优势，是我们的核心优势。

记者：企业怎样依托扬州大学的科研优势实现产品创新及产学研一体化发展？

郑云：长期以来，扬大康源乳业依托学校的资源优势，立足科研创新，深化校企合作，把健康营养的优质奶产品提供给广大消费者。公司依托食品科学与工程学院、动物科学与技术学院、兽医学院、农学院等优势学科，通过人才引进、技术合作、产品创新，推进科研成果转化，促进企业产学研一体化发展。公司依托学校科研优势，建立了多个科技平台，如江苏省乳业生物工程技术研究中心，江苏省研究生工作站，江苏省博士后创新实践基地，扬州大学乳品研究所等。

记者：作为一家百年乳企，扬大康源乳业有着怎样的企业文化，在企业发展过程中起到了怎样的作用？

郑云：作为区域型乳企，扬大牛奶在扬州地区享有很高的知名度。康源人在多年的发展过程中，既继承了艰苦奋斗的优良传统，又拥有创新发展，敢于争先的新时代风貌。公司积极承担社会责任，连续多年与扬州培智学校签订免费赠饮协议，每年开展送关爱进社区等公益活动。通过丰富多彩的活动，不断强化本地消费者对新鲜好奶的认知，提高市民健康的消费习惯，增强市民对国产乳品的信心。

记者：扬大康源乳业有着一批优秀的员工队伍，他们在确保企业可持续发展中，特别是在科研创新方面贡献着怎样的力量？未来，您作为企业的掌舵人如何最大化地发挥员工的潜能？

郑云：人才是企业发展的核心竞争力，公司现有职工270多人，其中高级职称12人，中级职称21人，博士9人，硕士11人。公司坚持“人才强企”发展战略，立足实际发展需要，在引才、育才、用才上狠下功夫，不断壮大人才队伍，提升研发创新能力，围绕“稳中求进、转型升级、品牌创优、创新开放”四大主题，依托高校科技优势，针对市场产品需求、生产过程难点痛点、产品技术创新等方面实现传统技术升级（如洗瓶工艺升级、低温发酵工艺优化、消毒消杀工艺革新等）和新产品开发升级，推动企业高质量发展。

发挥员工的潜能，主要有以下几个方面：一是根据员工的特长，建立合理的用人机制，制定公平公正的岗位聘任方案。坚持能者、贤者上，庸者、惰者下。二是给员工足够的成长空间，给员工一个能够自由发挥能力的氛围；其次要给予年轻员工更多的机会，提供更多的培训机会，提高工作能力和水平。三是给予员工合理的激励，确保有效激发职工的内在潜能。

坚持科研创新

直面市场竞争与挑战

记者：扬大康源乳业的产品定位是什么？与市场上同类产品相比最突出的亮点是什么？

郑云：好品质源自好奶源，好口碑基于好工艺，好产品得益于好科研。公司产品亮点在于立足于科技创新，校企合作，依托高校科技，聚焦地方文化开发出具有我们自己特色的亮点产品，如茉莉花酸奶，扬大茉莉花酸奶也是全国乳企少有的用茉莉花酱作为原料的产品，应属首创。此外，我们还开发了樱花酸奶，吾爱系列产品，扬大记忆新鲜干酪益生菌风味发酵乳等特色产品。

记者：扬大康源乳业推出了一系列网红酸奶产品，深受消费者喜爱，在产品创新方面，扬大康源乳业如何做到推陈出新，公司在研发方面的投入几何？

郑云：在产品创新方面，我们拥有自己的研发平台和研发团队，瞄准消费者需求，结合乳品行业发展趋势，食品原料的最新情况等市场信息开发新产品。2022年公司研发经费投入为817万元，连续两年研发投入超过800万元，相对2020年增长了8.1%。通过持续的研发投入有利于加强技术创新、成果转化和产业化等创新活动的全链条部署，增强企业高质量发展的内生动力。

记者：作为区域型乳企，扬大康源乳业面临哪些挑战和困难？如何应对？

郑云：作为区域型乳企，我们面临激烈的市场竞争和挑战，既面临头部企业的市场竞争也面临自身发展的条件限制。应对这些挑战，首先要科学定位。坚持产学研融合，搭建科技探索、成果转化和示范推广平台；坚持做强做优，充分发挥校办产业人才和科技资源优势，争创科技兴企、科技兴业的典范和标杆。二要变革创新。对标奶业高质量发展核心指标体系，推进高质量发展。对标奶业现代化定级评价规范，开展现代化评价，全面提升扬大康源乳业全链条全过程全要素现代水平。对标国家优质乳工程标准和规范，积极实施优质乳工程，为现代化水平提升和实现高质量发展注入动能和活力。

记者：“民以食为天”，食品安全关系千家万户，扬大康源乳业在产品质量管控方面，是如何保证产品质量和安全的？

郑云：首先是聚焦优质奶源建设，优质奶源是优质乳品的源头保证。公司非常重视自主可控奶源基地建设，除了自有的生态智慧牧场，我们与合作养殖场签订长期、稳定的生鲜乳购销合同，形成稳固的购销关系，实现奶业一二三产业协调发展。其次是聚焦质量安全，落实生产者主体责任。“民以食为天，食以安为先”，食品安全直接关系民生福祉。我们始终绷紧质量安全是生命线这根弦，认真落实质量安全第一责任，建立健全乳品质量安全管理体系，做到按标依规生产；在冷链物流环节，我们通过智能化管控（冷藏车辆安装了导航定位系统、车厢温度监控系统），实现奶源从牧场到工厂新鲜直达，产品从工厂到直销点安全配送。我们不断健全完善质量管理体系，提高质量管理水平，已通过食品工业诚信管理体系认证、ISO、GAP、HACCP等体系认证，实现从田间到餐桌的全程质量管理，确保乳品的质量和安全。

聚焦品牌

提升市场竞争力

记者：您对扬大康源乳业的未来发展有何展望？面对庞大的中国市场，扬大康源产品如何把握先机？

郑云：扬大康源乳业始终将“新鲜、健康、营养”的初心放在企业发展的首位，通过科技创新赋能产业转型升级，深入推进实施中国优质乳工程，普及巴氏鲜奶，促进奶业健康发展，让本土奶企发挥本土优势，提升民族乳业的竞争力。国家奶业科技创新联盟理事长王加启曾做了一个形象的比喻，他说，“如果把进口奶比作罐头水果，本土的巴氏鲜奶就是新鲜水果。只有做好‘鲜’和‘活’，才能称之为优质奶。”因此，未来我们还会继续秉承做一杯好奶的初心，继续积极践行优质乳工程，优化各环节控制，从奶源到消费者终端，全程守卫牛奶鲜活营养，引领消费者健康消费。

目前，公司的体量还比较小，面对庞大的乳品市场，接下来我们将进行二期工程建设的调研论证工作，尽快启动二期工程建设，提高产能，更好满足本地及周边乳品市场的需求。依托学校科技人才优势，继续进行产品研发，丰富产品结构，抓好产品质量。

记者：随着消费者健康意识的提高，公司将如何调整产品结构以适应市场需求？

郑云：随着消费者健康意识逐渐增强，同时伴随消费升级加速，营养丰富、高品质的乳制品愈发受到青睐。我们将聚焦膳食健康，优化乳制品供给结构。作为本土乳品企业要发挥奶源优势，突出“品质”和“新鲜”导向，大力发展适销对路的低温乳制品，积极开发高端巴氏杀菌乳、发酵乳和功能性乳品等高附加值乳制品，以优质乳品多样化，满足市场消费多元化的需求。

记者：面对激烈的市场竞争，公司将采取哪些措施提升竞争力？

郑云：我觉得有两点是必须要做到的：一是注重品质。优质乳是消费者真正的需求，是安全健康、绿色低碳、营养鲜活的奶产品。我们将继续实施优质乳工程，聚焦优质乳品，提高产品质量。二是聚焦品牌。打造品牌，提升本土乳企影响力。品牌是企业生存与发展的灵魂。我们将更加重视品牌建设，通过产品创新、品牌宣传等手段提升品牌影响力和知名度，以良好品质、优质服务赢得品牌美誉度和竞争力。通过树立良好的品牌形象，提升品牌影响力和竞争力，为市场拓展奠定坚实的基础。

记者：扬大康源乳业在未来的发展中，如何更紧密地联结扬州大学科研创新平台？将采取哪些措施？

郑云：扬大康源乳业除了日常生产经营工作，还为扬州大学人才培养、科学研究服务。近年来，每年平均接待学生课程教学实践实习、生产实践实习、毕业实习及研究生论文试验等各类实践实习4万多人次，承担100余项包括国家自然科学基金、部省级课题在内的科研服务任务。我们将继续做好教学科研服务工作，联结好学校科研创新平台。